יום שני, 30 באפריל 2012

בשורה לנמנעים מגלוטן - במסעדת יאמטויה בהוד השרון!



בישראל חיים אלפי בני אדם, שנמנעים מאכילת גלוטן, הן בגלל מחלת הצליאק והן בגלל רגישות אלרגית לחלבון הדו-פרצופי הזה. אני נמנה ביניהם, לאחר שלפני כשנתיים, לאחר עשרות שנות סבל מעיכול לקוי, גיליתי שאני רגיש לגלוטן והפסקתי לצרוך אותו. מאז ועד היום חיי השתפרו פלאים וכל בעיות העיכול שלי נעלמו כלא היו! כמתנזר אדוק מגלוטן, כל התפריט שלי השתנה מן הקצה אל הקצה, מה שהפך את הבילוי במסעדות, האהוב עליי במיוחד, למשימה די מורכבת, ולעתים מתסכלת. מעטות המסעדות הלוקחות ברצינות ובמקצועיות את הנושא, ומאפשרות למתנזרים מגלוטן לאכול בחופשיות ובבטחה, וכל ביקור במסעדה מחייב חקירה מוקדמת וחקירה צולבת – לפני הזמנת המנות ובהגשתן, כל זה, על מנת להיות בטוח ב-100%, שאין במנות אפילו אבק של חיטה...

במסעדת יאמטויה שבהוד השרון, בית תרבות ואוכל יפני, עליה כתבנו בהרחבה ובהערכה לפני כחודש, החליטו להרים את הכפפה, ולהציע למתנזרים מגלוטן תפריט עשיר, הנקי לחלוטין מכל חשש גלוטן. איה אימטני, השפית והבעלים של המסעדה, לקחה את הפרויקט ברצינות האופיינית לה, ובנתה תפריט, תוך שהיא נעזרת בטכנולוגית מזון ובכוהנת הבישול הבריא בישראל, פיליס גלזר, שמוציאה בקרוב ספר מתכונים מיוחד ( פיליס שהיא אישיות מקסימה באופן לא רגיל, ישבה איתנו לשולחן,כך שבמהלך הערב זכינו לנהל עמה שיחה ארוכה ומרתקת בנושא הבישול ללא גלוטן והקונספט היחודי של הספר שלה - יש למה לחכות!).  

 

בתפריט איה שילבה מוצרי פסטה נטולי גלוטן, המתבססים ברובם על קמח אורז, ומזכירים בצורתם ובטעמם את המקור מהחיטה. אבל לפני הכול, היא השכילה להעניק למנות את הטעמים והניחוחות האופייניים למזון היפני האותנטי, שהיא מגישה במסעדה, שמלכלחילה כולל רכיבים רבים נטולי גלוטן, כך שלסועד אין בכלל הרגשה שהוא אוכל משהו חריג, והוא לא סובל משום אפליה קולינרית, כמו במסעדות רבות אחרות...

אתמול הוזמנו לערב השקה לתפריט החדש, נטול הגלוטן, ערב שאותי, מן הסתם, ריגש במיוחד. ידעתי, שבפיקודה הקפדני ובידיה הנאמנות של איה אימטני, אני יכול להיות רגוע. ואכן – בניגוד למרבית ביקוריי במסעדות, בארוחה ביאמטויה הרשיתי לעצמי להתמסר לחלוטין להנאה מהאוכל וכמובן – לאווירה הכל כך מיוחדת שהמקום מציע, כביסטרו בר אותנטי, משוחרר ובלתי מחייב
לפתיחה התכבדנו במבחר סושי שהתגלה כאחד הטובים ביותר שטעמתי בארץ (ולא שציפינו מאיה לפחות.. )


 טעמנו שתי מנות ראשונות:

סלט אירי גומה- פסטה מסולסלת מקמח אורז, ברוטב סורי גומה עם שעועית ירוקה, פטריות שמפניון עגבניות שרי ופטרוזיליה, לנו הרוטב הזכיר קצת טעם עדין של טחינה. (42 ש"ח)
 נמה הוראקי: רולים קטנים עטופים בדפי אורז,  (42/32/29 ש"ח)

במילוי ירקות טריים, פילה סלמון/ ספייסי טונה .

 וסוג נוסף ממולא ירקות טרייים כולל אבוקדו ומוגשים ברוטב שמנת ווסאבי.

במסגרת המנות העיקריות נטולות הגלוטן טעמנו:


קומקו פנה עגבניות , פנה מאורז, חזה עוף רוטב עגבניות (59 ש"ח)

 קומקו באטה: אטריות פרפדלה עם שרימפ (אחד..) שעועית ירוקה פטריות שמפניון מוקפץ ברוטב פיקנטי וטעים של חמאה סוייה ושום ,אפשר להזמין עם אנטריקוט במקום שרימפ,( 72 ש"ח)


קומקו גנוצ'י, מנה של ניוקי מתפוחי אדמה וקמח אורז, ברוטב עגבניות ופתיתי טונה, הרוטב והטונה מצויינים, הניוקי היו צמיגיים וסבלו מטעם לואי כלשהו, אנחנו הינו מדלגים על הניוקי ואוכלים בדיוק את אותה מנה עם אחת הפסטות ואז זו יכלה להתרומם ולהיות מנה ממש מצויינת. (72 ש"ח)


קומקו סאקה איטמה עם קלאמרי, אטריות פרפדלה, פטריות שיטאקי, ג'ינג'ר , סאקה וסויה, מנה טובה, תיבול מאוזן ועדין, הקלאמרי היו עשויים מצויין. אפשר להזמין עם עוף במקום פירות ים  (69/98 ש"ח)


לסיכום:
פסטת האורז (מכל הסוגים שטעמנו) ממש טובה ומהווה תחליף נהדר לאחותה הגלוטנית!

תודה ענקית לאיה אימטני ולמסעדת יאמטויה, שאפשרו לי, ולקהל הרחב והגדול של סועדים נטולי גלוטן, ליהנות מהתפריט היפני המסורתי, בלי שום פשרות. איזה כיף שיש לנו היום גם כתובת ביפן... יישר כוחכם!

יום שבת, 28 באפריל 2012

הפתעה חדשה בכל חודש, גאון מי שחשב על זה!





יש לי יום הולדת?
לא..! ובכל זאת..קיבלתי אתמול הפתעה!
שליח הופיע בפתח ביתי (אחרי שוידא בנימוס שאני בבית ואפשר להגיע)
והביא עימו קופסה חומה ,נשית,  יפה ומסקרנת..עליה כתוב השם שלי.




הקופסא  נפתחה בהתרגשות... והנה עוד הפתעה: 

  

 בתוך הקופסא החומה נחה לה בביישנות ורדרדה קופסא נוספת , הרבה יותר מהודרת ויפה.


מפלס ההתרגשות זינק למעלה כשנפתחה הקופסא הורדרדה, משהו עטוף בנייר משי שחור עם סרט ורוד ו...ריח מבשר טוב, רענן, פרחוני, ריח של קוסמטיקה מילא את האף (כל אישה יודעת כמה משכר הריח הזה..) 





הסרט נמשך בעדינות ונפתח, נייר המשי הוסט לצדדים, ובפנים, על מצע של תלתלי נייר שחורים נחו להם שישה מוצרי טיפוח מפתיעים

 בקופסאת ה"גלוסיבוקס" של חודש אפריל התקבלו שישה מוצרים ולא חמישה כפי שכתוב באתר החברה, זו דוקא הפתעה מצויינת,  מתוך ששת המוצרים מצאתי שמתאימים לי עד מאוד שלושה, השלושה האחרים כנראה יועברו הלאה בהנאה, כייף לחלק הפתעות קטנות :)

המוצרים:

1. שמפו מוקטן של דאב לשיקום השיער:
שמפו משקם לשיער יבש.
2.מרכך מוקטן של דאב לשיקום השיער: מוצר משלים לשמפו. אני מאוד אוהבת את מוצרי דאב אך אין לי שיער יבש.
3. שמן בושם של ללין: בקבוקון רול, המוצר בגודל מלא בשווי 39.99 , הריח פירחוני  מאוד וחזק מאוד עד תוקפני, לאחר מריחה הוא מותיר תחושה קצת מוזרה על העור..
4. שפתון של מייבליין: מוצר בגודל מלא מחירו 89 ש"ח , הצבע אדמדם טבעי, מתאים ליום יום, מהסוג שמרגיש "להיות עם אך להראות כמעט בלי " יש לו מרקם וריח נעים.
5. חמאת גוף של מינוס 417: קרם נעים מאוד עם ריח שאהבתי במיוחד, התחושה הטובה והריח נותרים על העור זמן רב, מאמינה שאת המוצר הזה ארכוש לשימוש בהמשך.
6. קפסולות אנטי-אייג'ינג של סאיטו: התקבלה צנצנת קטנטנה עם 9 אמפולות, שמבטיחות מיצוק העור וחיזוקו, שמחתי מאוד בהזדמנות להתנסות, רק חבל שאין הוראות שימוש... קופסה של 45 קפסולות עולה 179 ש"ח .

הקופסא כללה גם קופון שמעניק  1+1 לטיפולי הסרת שיער באמריקן לייזר.



הרעיון מאחרי "גלוסיבוק" מדליק לגמרי: מנויות השרות מקבלות לביתן אחת לחודש את המארז הקסום הזה, בתוכו הן תמצאנה הפתעה! חמישה (לפחות) מוצרי קוסמטיקה וטיפוח , חלקם באריזות מוקטנות וחלקם בגודל מלא (כן...זה גם מאוד מאוד משתלם) , כך מעבר להתרגשות החודשית והכייף שבהפתעה, יש הזדמנות להתנסות במגוון גדול של מוצרים שמו הסתם את חלקם לא הייתן פוגשות אחרת, בנוסף יש בעיני כייף בתחלופה הגדולה שנוצרת בארון הטיפוח כשהאריזות הקטנות נגמרות, המוצרים המוקטנים הם אוצר ממש בנסיעות (תמיד אני נסחבת עם אריזות גדולות מדי בתיק הרחצה..).

התענוג עולה 75 ש"ח לחודש כולל משלוח עד הבית, או 55 ש"ח באיסוף עצמי מתל אביב,  ואם לא  (רק) לעצמך, ניתן לרכוש כמתנה החל מחודש ועד שלושה.למי שעושה מנוי אין כל התחייבות וניתן להפסיק בכל עת, אך ביננו..מי תרצה להפסיק? לדעתי זה לגמרי ממכר! מי לא אוהבת עוד ועוד הפתעות ועוד כשהן כל כך מתוקות, ריחניות וארוזות כל כך מושלם!




האתר של גלוסיבוקס:

http://www.glossybox.co.il/





יום רביעי, 25 באפריל 2012

המתנה שלי למדינה - לינוקס מינט בחינם!!! (+סיפור אישי קצר...)

לינוקס מינט העברייה - מערכת הפעלה בעברית מלאה - עכשיו להורדה בחינם!

לפני 11 שנים חליתי. קראו לזה "תסמונת התשישות הכרונית", תסמונת שלא יודעים למה היא באה, לאן היא הולכת ואיך לרפא אותה. אבל היא הורסת את החיים, ולי היא הרסה קריירה עשירה ומכובדת כאדריכל פנים ומעצב, ותקעה אותי בבית בלי אפשרות כמעט לתפקד... אבל לאט, לאט, למרות המכה הקשה והיאוש הכבד, התחלתי להרים את הראש, וללמוד בעצמי מחשבים, כריפוי בעיסוק. קראתי מיליוני מאמרים ברשת, פירקתי (והרכבתי!) מאות גרוטאות של מחשבים, והגעתי לרמה שלא הייתה מביישת מעבדת מחשבים וותיקה ומקצועית! אבל ההפתעה הגדולה התרחשה, כשגיליתי את העולם המופלא של הלינוקס - מערכות הפעלה חינמיות, מתקדמות, מהירות, אמינות בטירוף וגם... נטולות ווירוסים! בלי היסוס ובלי להביט אחורה, נטשתי את ביל גייטס, ופניתי להתמקצע בתוכנת ההפעלה המדהימה והחינמית (!!!) הזאת, שעולה על החלונות כמעט בכל היבט. ומכיוון שעיצוב זה בנשמתי, מצאתי את עצמי יושב ומעצב מחדש הפצות לינוקס שונות, עד למצב שהתחלתי ליצור הפצות משלי (הפצה, זה הכינוי הלינוקסאי למערכת הפעלה...).

עם הזמן, התמקדתי בהפצה שאני מחבב במיוחד - בלינוקס מינט. מינט מבוססת על ההפצה הפופולארית אובונטו, אבל עם מאפייני עיצוב משופרים, בעיניי, ממשק משתמש נוח יותר, ותאימות מקסימלית למרבית סוגי הקבצים מעולם המולטימדיה (קודקים). וככה, בלי להרגיש, נוצרה תחת ידי הפצה משופרת של לינוקס מינט, שעשירה ביותר תוכנות, עם הגדרות משופרות לשימוש יותר נוח ובעיקר - עם תאימות מלאה לעברית, היישר מהקופסה. את הלינוקס מינט "שלי" ניתן להתקין באופן עצמאי, במהירות ובקלות, ומיד לאחר ההתקנה היא פועלת במלואה, בעברית מלאה, עם כל התוכנת הדרושות למרבית סוגי השימושים - אופיס מלא (ליברה-אופיס), תוכנות עיבוד תמונות, ווידאו או סאונד, ועוד צ'ופרים רבים.



כמיטב המסורת בקהילת לינוקס העולמית, שהיא סיפור חברתי מרשים בפני עצמו, החלטתי לאפשר לעולם ליהנות מפרי עמלי, ושחררתי את ההפצה שבניתי לשימוש חינמי, לכל דורש. 

ההפצה ניתנת להורדה בחינם מהכתובת הבאה: www.personalinux.com. באתר זה גם תמצאו פירוט נרחב עם התוכנות המתלוות, ושני מדריכים להורדה - גם להתקנה עצמה וגם לשימוש.

הנה כמה תצלומי מסך (לחצו על התמונה להגדלה):













תיהנו!

ו... מזל טוב למדינה!


להורדת לינוקס מינט העברייה: www.personalinux.com

יום שבת, 21 באפריל 2012

מתכון פלאפל מושלם, ללא גלוטן


את המתכון הנפלא הזה גיליתי אחרי שלאודי שלי (האלרגי לגלוטן) היה קרייבינג אדיר לפלאפל, חשבנו שאת הפיתה נביא מהבית ונקנה לו רק כדורים חמים... סיבוב בין מוכרי הפלאפל לימד אותנו שבפלאפל המסחרי יש לא מעט תוספת של לחם...קמח וגלוטן בשפע, המוכר הכי ישר שפגשנו אמר לנו שכדאי להפסיק לחפש כי כל הפלאפל שמקובל למכור היום מנופח בשאריות לחם.. האמת, ממש הופתענו שהקציצה שתמיד חשבנו שעשוייה מחומוס ומלאה בריאות (אם נתעלם מעצם הטיגון בשמן צמחי שמתחמצן אחרי טיגון קצר..) היא בעצם סוג של לחם עם חומוס- בפיתה.
חזרנו הביתה ותאוותו של אודי לא סופקה, הוא הביע אכזבה עצומה על כך שגם פלאפל לא יוכל יותר לאכול.
אני דוקא אוהבת אתגרים כאלו וזה נראה לי אחד פשוט, אכן כך היה, צללתי ברשת למספר מתכוני חומוס שמיועדים להכנה בייתית, אך להפתעתי גם הם כוללים פירורי לחם/ לחם שחור רטוב סחוט /קמח..


החלטתי לנסות אחרת והרכבתי לי מתכון נקי מגלוטן, שפשוט מדלג על הוספת קמח מכל סוג או שאריות לחם..והאמת...התוצאה היתה כל כך מושלמת שהגעתי למסקנה שמלכתחילה תוספות הלחם הינן לא יותר מניפוח התערובת וצמצום העלויות שהפכה לנורמה במתכוני הפלאפל, אין ספק שהפלאפל ה"טהור" עולה באיכותו וטעמו על זה הגלוטני..


הרכיבים:
1/2 קילו חומוס ששרה לילה במים (מומלץ להחליף את המים לפחות פעם אחת אם אפשר במהלך ההשרייה).


1 בצל גדול
5 שיני שום


לסנן את מי ההשרייה, לשטוף את החומוס,
לטחון את החומוס , הבצל, השום עם צרור שלם של כוסברה, 
להוסיף : 2 כפות מלח גס, 1 שקית אבקת אפיה, הרבה פלפל שחור, כמון וזרעי כוסברה יבשה טחונה.
לטעום את התערובת (אני מטגנת קציצה מניאטורית לבדיקת התיבול ומתקנת אם צריך).
להניח את התערובת (מכוסה)  במקרר לשעה לספיגת טעמים.


לטגן בשמן עמוק, ברתיחה עדינה יחסית, שלא ישחים מדי בחוץ לפני שיתבשל בפנים.



הגשתי על שלולית נאה של טחינה טובה, קצת סלט בצד ומי צריך פיתה בכלל...מנה מענגת ומשביעה 


מתקבל פלאפל אורירי, פריך מאוד מבחוץ , ירקרק מכוסברה וטעים...מאוד מאוד טעים!


ולסיום, טיפ "פלאפלי" שיהפוך את כל הסיפור לקל וזמין בכל יום: אני מכינה כמות גדולה של עיסה, מחלקת לשקיות סנדוויץ' קטנות, קושרת ומקפיאה, בכל עת שרק מתחשק פלאפל, מוציאה כשעה קודם מהמקפיא, מטגנת , התוצאה מדהימה וטרייה ממש כפי שהיתה ביום ההכנה. 


וכאן במיוחד לחברנו מיקי שביקש שאוסיף את המתכון כרשימה להדפסה:


1/2 קילו חומוס ששרה לילה במים (מומלץ להחליף את המים לפחות פעם אחת אם אפשר במהלך ההשרייה).

1 בצל גדול
5 שיני שום
לסנן את מי ההשרייה, לשטוף את החומוס,
לטחון את החומוס , הבצל, השום עם צרור שלם של כוסברה, 
להוסיף : 2 כפות מלח גס, 1 שקית אבקת אפיה, הרבה פלפל שחור, כמון וזרעי כוסברה יבשה טחונה.
לטעום את התערובת (אני מטגנת קציצה מניאטורית לבדיקת התיבול ומתקנת אם צריך).

להניח את התערובת (מכוסה)  במקרר לשעה לספיגת טעמים.
לטגן בשמן עמוק, ברתיחה עדינה יחסית, שלא ישחים מדי בחוץ לפני שיתבשל בפנים.

מומלץ להגיש על שלולית נאה של טחינה טובה, קצת סלט בצד ומי צריך פיתה בכלל...מנה מענגת ומשביעה.



בתאבון!!!

יום רביעי, 18 באפריל 2012

גראבד לקס או סלמון כבוש או מה עושים עם סלמון גדול טרי..



הזדמן לי לאחרונה למצוא קבוצת סלמונים טריים ויפים "שוחים" בקרח בדגיית השופרסל .
בירור עם האחראי שהבטיח שאך אתמול הגיעו בטיסה משוודיה/דנמרק (..הזכרון שלי צריך הרבה אומגה 3)

מה שלא השאיר לי ברירה אלא לחזור הביתה עם אחד חתיך במיוחד במשקל של 2,2 ק"ג

לראשונה בחיי עמדה בפני משימת פילוט של דג גדול,

אחרי הצצה בהנחיות שמצאתי בגוגל, הפשלתי שרוולים, לקחתי סכין חדה וצרה ופילטתי!
הופתעתי - ממש לא קשה מדי ,

לאחר הפילוט נשארה האדרה ועליה נותר מעט מבשר הסלמון שהיה כל כך טרי שחובה היה לנצל כל פירור ממנו,

כך מצאתי את עצמי יושבת להפסקה עם צלחת טרטר סלמון משובח שבמשובחים,

עם כמה טיפות שמן זית כמה גרגרי מלח אטלנטי פריך ,
קצת אבוקדו וג'ינג'ר כבוש ליד וטיפות קטנות של טריאקי סמיך.






ההפסקה המענגת הסתיימה ואני חזרתי למטבח להכין את הגראבד-לקס

מהדג המפולט נותרה אידרה נקייה, ראש וזנב עם שאריות נוספות- הוקפאו לציר דגים עתידי.

חלקים מהפילטים נאטמו בשקיות לבישול בסו ויד מאוחר יותר (סלמון מבושל בסו ויד מעדן מלכים..)




ולמלאכת הגראבד לקס:

חיפשתי ברשת מתכונים לגראבד-לקס, מצאתי לא מעט, אך כולם כפי הנראה פחות או יותר הועתקו זה מזה

וכולם כללו צרורות שמיר טרי..


אני ממש לא אוהבת שמיר ולכן לעולם הוא לא ברשימת הקניות שלי ולא נכנס לי למקרר


לא מצאתי שום מתכון ללא שמיר אז החלטתי לנסח מחדש את המתכון כמו שאני אוהבת: לפי מה שיש בבית

הכנתי בסופו של דבר שלושה נתחים גדולים מהפילה,

הנחתי כל נתח על יריעת ניילון נצמד גדולה ותיבלתי, כל אחד זכה לתיבול שונה.




הראשון כלל רוזמרין טרי, ציפת לימון שהוסרה בעזרת קולפן (מהגינה - לא מרוסס)




פיזרתי מעט פלפל שחור גרוס ועל הכל זילפתי מעט שמן זית ו-ודקה:




את הדג והתיבול שעליו מכסים בשמיכת מלח גס מעורב בסוכר (ביחס 1:1) כך שיצופה היטב כל כולו





השני היה זהה לראשון בשינוי קטן- כמה טיפות של תמצית עישון- הייקורי טבעי

השלישי כלל זרעי שומר, פלפל שחור ואוזו עדין ומשובח שחזר איתי לאחרונה מהדיוטי בדרך לפריז..



את הדגים עם התיבול וציפוי המלח-סוכר, ארזתי היטב והדוק ביריעת הניילון הנצמד






שלושת חבילות הגראבד-לקס הונחו על תבנית , עליהם הנחתי מגש ומשקולת

ביחד הוכנה הקונסטרוקציה למדף התחתון והקר ביותר במקרר


אחרי 12 שעות , ניקזתי את הנוזלים שהצטברו והפכתי את הנתחים.





הדג נח במקרר סה"כ 48 שעות


התוצאה- הנוזלים שהיו בדג נמשכו החוצה ע"י המלח-סוכר

הדג שינה צבעו לכתום כהה , בשרו שיובש הפך צפוף וקשה יותר, מה שיאפשר פריסה דקיקה בקלות רבה






לסיום שטפתי את שאריות המלח-סוכר- תיבול

ייבשתי היטב עם נייר סופג ,הנחתי לעוד קצת יבוש על רשת.













הגראבד-לקס בכל התיבולים יצא פשוט מדהיםםםם

או כמו שאודי אמר: "יותר טוב אפילו ממה שקונים או אוכלים בבית מלון" (נו באמת...ברור!)






המנה הראשונה שהכנתי כדי לטעום:


חביתיות כוסמת קטנות (בליני) שמנת חמוצה של פעם, קצת רוטב חרדל מתקתק, תרד בר חלוט,


בצל ירוק פרוסות דקיקות של גראבד- לקס





יום טעים ונעים


אשמח לתגובותיכם :)

יום שני, 9 באפריל 2012

ימאטוייה, יפנית מבטן ומלידה



ביצים של דג מעופף? - בYAMATOYA הוד השרון, בית אוכל ותרבות יפני


עיון הראשון בתפריט של YAMATOYA, הותיר אותנו קצת פעורי פה – הבנו שהגענו לארוחה מהאגדות, עם שמות מוזרים ומה-זה קשים להיגוי, ובעיקר – עם מרכיבים, שלרוב לא תמצאו בשום תפריט, בשום מקום אחר, גם לא במסעדות ב"סגנון יפני", אליהן הורגלנו. מסעדת YAMATOYA שבהוד השרון מגדירה את עצמה, ובצדק,
כ"בית אוכל ותרבות יפנית", ולא עוד "מסעדה יפנית" שגרתית. המקום מעוצב ופועל כביסטרו-בר יפני "שכונתי", איזקאיה, כזה שהמקומיים מבלים בו ערב שגרתי, על כמה כוסיות אלכוהול יפני משובח ומנות בר נלוות, שרובן לא דומות למה שאנחנו מכירים כאוכל יפני, כאן, בארץ הקודש.



הסיפור של YAMATOYA הוא יותר מכל סיפורה של בעלת המקום והשפית שלו, איה אימטני, אישה יפנית מרשימה ומוכשרת, שב-15 שנות שהותה בישראל טבעה את חותמה המקצועי על האוכל היפני שמוגש כאן, בין היתר במסעדות ידועות, כמו טאקטמרו, אונאמי ועוד. איה אימנטי הפכה להיות שגרירת תרבות האוכל היפני בישראל, ולא בכדי, היא זאת שמוזמנת לפקח על הכנת התקרובת באירועים רשמיים של שגרירות יפן. ל-YAMATOYA מגיעים לא מעט יפנים "אורגינליים" השוהים בארץ, שמחפשים את טעמי הבית המוכרים להם, אבל גם ישראלים רבים, שמחפשים את הדבר האמיתי...  

איה אימנטני נולדה בקובה שביפן, אביה היה סושי שף ובעלים של סושי בר מצליח.

איה הגיעה לישראל בשנת 1996 כאשר נשכרה על ידי חברה פרטית במטרה להשיק בישראל סניף של "Nanbantei of Tokyo", לאחר מכן שימשה כשפית במסעדות Takamaru ו- Onami. בשנת- 2000 פתחה את Matsuri קייטרינג.
בשנת 2003 פרסמה איה את הספר "סושי כל אחד יכול" (sushi for wimps) שתורגם לשפה העברית ומדגים כיצד להכין סושי במטבח הביתי. צעד אחרי צעד. 
כיום משמשת איה כיועצת מקצועית למסעדות יפניות ולחברות קייטרינג ומחלקת את זמנה בין ייעוץ והוראה, פיתוח וייצור רטבים וקינוחים למסעדות. בשנת 2009 פתחה את יאמטויה שבהוד השרון.



איה משתדלת, כמיטב יכולתה, לשמור על האותנטיות של המנות המוגשות ב-YAMATOYA, תוך מינימום נדרש של התאמות לחיך המקומי. כך, למשל, תמצאו כמה צנוברים קלויים כחלק מהרוטב באחת המנות, או חריכה של בשר הדג מלמעלה במנה אחרת... אבל רוב המנות נותרות בדיוק כפי שהמסורת היפנית מחייבת, וכאן המקום להודות – היה לנו ממש קל להתחבר אליהן. ההקפדה על חומרי גלם איכותיים וטריים ניכרה בכל המנות, כמו גם צורת ההגשה המסורתית המרתקת. 


אנחנו הוזמנו לערב הדגמה, שכלל מגוון מרשים של מנות מרתקות, שהטיסו אותנו במחי כף אל ארץ השמש העולה. 
היינו שעתיים ביפן...



מנות פתיחה:
חמוצים יפנים – כרוב, פלפלים, גזר ובצל במרינדה של חומץ אורז ואצות קומבו.- 8 ש"ח



אדממה – פולי סויה מאודים במים במלח.- 12 ש"ח


טעמנו 3 מנות שונות של הרוסמה ריסאיי – אטריות תפוח אדמה קרות מוגשות עם אצות טוביקו ירוק – ביציי דג מעופף  מנה אחת עולה 24 ₪

טוביקו כתום – בייצי דג מעופף

איקורה – בייצי סלומון


שתינו צ'וייה- יין שזיפים מתקתק וטעים.. מדי..עלה צ'יק צאק לראש..:)
לא זוכרת את השם- אבל מנה מופלאה!!

אגאדשי טופו – קוביות טופו בציפוי פריך במרק ציר דגים ופטריות שיטקה מוגש עם צנון כתוש, 
בצל ירוק ופטריות נמקו – 28 ₪

סאקה קאמאיאקי – מנה מסורתית של סנפיר סלמון ממולח על הגריל
 – 
22 ₪

סלט קינוקו חם – פטריות מוקפצות ברוטב טריאקי ושום על מצע עלי חסה – 39 ₪


טורי נאבה טיישוקו – תבשיל יפני בקדירה מסורתית עם אורז מאודהנתחי פרגיתאיטריות הרוסמהטופושיטקהגזר ובצל ירוק – 78 ₪

ג'יו סוקיאקי טיישוקונתחי אנטריקוטאטריות הרוסמה ובצל ירוק מבושלים ברוטב טריאקימוגשים עם אורזמרק מיסוביצה טרופה וחמוצים – 79 ש"ח

קייסן הרוסמה איטמהסקלופקלמרישרימפססרטן כחולאיטריות הרוסמה ובצל ירוק מוקפצים בשוםסאקהסויהג'ינג'ר וציר דגים. – 98 ₪


ניגירי סלמון- הדג נצרב מבחוץ בלהבה 


ניגירי טונה, גם כאן אותו טיפול של צריבה שהוסיף טעם מיוחד לטונה .

מגש של סושי צמחוני 




כשהגענו לשלב הקינוחים איה הסבירה ש"היפנים אוכלים מתוק רק בשעת התה, לא בריא לאכול קינוח אחר הארוחה..."אבל בישראל, כמו בישראל, ארוחה אינה מסתיימת בלי משהו מתוק, מזל שכך! רמת הקינוחים שהוגשו לנו היתה מעולה!!! אנו אוכלים הרבה מאוד במסעדות כאלו ואחרות, בפה אחד קבענו שהקינוחים בימאטוייה הם מהטובים שפגשנו!


הקינוחים:

אגדאנגו ספיישל – 2 כדורי אורז מטוגנים בעשייה בייתית ממולאים בשוקולד לבן ומריר מוגש עם פרפה הבית, 
קצפת ורוטב פירות יער – 39 ₪





מאצ'ה פרפה- פרפה מסורתי של תה ירוק ושוקולד לבן מוגש עם קצפת– 28 ₪





מבצר קפוא – סנווידץ 3 קומות של קרם בורלה קפוא וטוויל וניל מוגש עם קצפת ורוטב פירות יער– 39 ₪



מלבי קוקוס- מחלב קוקוס ושמנת טרייה מוגש עם רוטב פירות יער – 22 ש"ח




בננה בדבש וטוויל שקדים – סנדוויץ קומות של בננה בדבש וטוויל שקדים מוגש עם פרפה הבית
קצפת ורוטב פירות יער -36 ₪



לסיכום: ימאטוייה היא ללא ספק כתובת משובחת לחובבי אוכל יפני אמיתי, התפריט מגוון, המחירים סבירים, 

מומלץ, להכיר ולהתמכר!



**החל מ-8.04 יושק במסעדה תפריט ללא גלוטן אשר יהיה מורכב מ-4 סלטים ו-2 מנות עקריות העשויים מפסטה ללא גלוטן. לאוהבי סושי ניתן להזמין במסעדה מגשי מסיבות (דגים וירקות או דגים ופירות ים).




את התפריט במלואו ניתן לקרוא כאן: http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=10600&txtNavID=3&txtItemID=-1 

ימאטוייה,  בני ברית 6, הוד השרון