יום רביעי, 28 בנובמבר 2012

משקה שוקולד קדמוני


אם אתם עוקבים אחרי הבלוג שלנו אז אתם כבר יודעים שאצלנו בבית לא אוכלים סוכר! אבל נראה לכם שאצלנו בבית לא אוכלים שוקולד???
אז אם חשבתם אחרת- אצלנו אוכלים- המון - המון שוקולד, אבל שוקולד מיוחד, טבעי, טרי, לא מעובד, מומתק בהמתקה בריאה, וטעים...הכי טעים

יום ראשון, 18 בנובמבר 2012

ארטישוק ממולא בשר ברוטב לימוני - תענוג חורפי

יש לי וידוי...אני כ"כ אוהבת מנות חמצמצות!! בזיכרון הטעמים החמוצים  יש לי "יפרח" ואוכל כורדי , את החמוץ פגשתי בתקופת לימודי בבצלאל (כן, זה היה ממש מזמן..לא נדבר על שנים...) בסמטה בה גרתי בנחלאות ליד הכורדייה הקשישה המקסימה, אצלה התוודעתי לראשונה לחמיצות המופלאה הזו של עלי הגפן, של מרק החמוסטה במסעדת אמא הותיקה והטובה.
שנים אח"כ נכנס החמוץ גם לרפרטואר המטבח של אימי ז"ל, זה היה  תבשיל עוף בלימון וכוסברה שכל כך אהבתי, כל המנות החמצמצות הנ"ל ודומותיהן עושות לי  שמח בפה, מדגדגות , מעקצצות...חגיגה!

תחתיות ארטישוק אוהבות חמיצות, אוהבות בשר, כך שהשילוב עם לימונים טריים על קליפתם הריחנית והמרירה טיפה הן שילוב מוצלח במיוחד, בממולאים הללו אין אורז או פירורי לחם כך שהם תקניים לחלוטין למקפידים על תזונה דלת פחמימות, אך לא רק...זהו תבשיל מענג ומשובח שיתאים לכל מטבח, יחמם וישמח את ארוחות החורף .
אז מה אתם אומרים- שנתחיל לבשל?

יום שלישי, 13 בנובמבר 2012

לביבות גבינה ללא גלוטן, דלות בפחמימות ומהממות באיכותן!

את הלביבות הכנתי לכבוד פרוייקט קטן באינטרנט שחיבר בין גבינת חמד למתכונים גיאורגיים...
לגיאורגים יש מגוון מאכלים הכוללים גבינה אך תמיד היא מגיעה עטופה בבצק, אך אנו הרי אוכלים  "פליאו" לא נוגעים בגלוטן וממעטים מאוד בפחמימות, אז האתגר מבחינתי היה לשמור את הניחוח הגיאורגי ולשדרג אותו למאכל פליאו (אולי האדם הקדמון באיזור גרוזיה הקדומה היה אוכל כאלו...מי יודע ?)
אלתרתי בכמה דקות את המתכון של הלביבות הבאות, התוצאות התגלו כ"כ מוצלחות שהמתכון מיד הוכרז כאחד שהולך להיכנס קבע לתפריט, השקדים הוסיפו טעם, מרקם ופריכות, הלביבה בשרנית ומענגת, טעימה מאוד חמה ואפילו עוד יותר כשהיא מתקררת, אני הגשתי אותה עם כוסית יוגורט (7.5%) וזעתר טרי.


המרכיבים:

יום ראשון, 11 בנובמבר 2012

עב בשר - זה בטבע שלנו...



הקדמה "מדעית": אנחנו ניזונים מהרבה בשר, כחלק מתזונת ה"פליאו" שלנו. בין עקרונות התזונה הזאת, חשוב לנו במיוחד, שמקור הבשר יהיה מבעלי חיים אוכלי עשב שחיו טוב ובטבע. משמעות הדבר היא, מלבד התרחקות מתעשיית הבשר הכמעט-מלאכותי, הבשר שמקורו בתזונה טבעית (יונק ומלחך עשב) עשיר הרבה יותר באומגה 3 החיונית ומופחת אומגה 6 המזיקה, וגם פחות מורעל בתרופות ובהורמונים.

מהטעם הזה, אנחנו מאוד שמחים לגלות מסעדות, שמגישות בשר, שגדל על עשב טבעי. 
כזאת היא מסעדת "עב בשר", אליה הוזמנו לארוחת עיתונאים ובלוגרים. עב בשר, מגדירה את עצמה כ"היכל של בשרים" ומציעה ללקוחות מבחר בשרים משובחים ממקור טבעי, כשבראשם נתחי הבלאק אנגוס - גולת הכותרת של האנטריקוט. הבעלים, אילן עובד, קיבוצניק "של פעם", בוחר את נתחי הבשר המובחרים ולצד האנטריקוט והפילה, מציע גם נתחי T-bone, פריים ריב, ניו יורק סטריפ (נתח סינטה על העצם) ועוד. עבורנו, כאוכלי בשר ללא תוספות, זאת הייתה ממש הזדמנות ליהנות מסעודה כלבבנו, ואכן - לא התאכזבנו.

יום שלישי, 6 בנובמבר 2012

ארוחת בוקר פליאוליטת משובחת...אומלט בשר

כולם יודעים להגיד שארוחת הבוקר היא הארוחה הכי חשובה ביום, האמת..אני (מיה) לא אדם שרעב בבוקר ומאז שאני אוכלת  "פליאו" אז אני לא רעבה כמעט עד הצהריים...
אך כאשר הרעב מתחיל לדגדג אז ארוחת הבוקר הזו היא עונג צרוף!
כמובן שאת האומלט הזה תוכלו (וכנראה גם תרצו...) להכין בכל שעות היום,

המנה דלת פחמימות עד מאוד (המהדרין יכולים לוותר על הבצל - אם כי חבל)
הכשרים יכולים לוותר על הגבינה,
כך או כך מדובר במנה משביעה מאוד! ומאוד מאוד טעימה ומענגת.
ניתן להכין את אותו דבר עם  קוביות כבד עגל או לב עגל.

החומרים:

יום שישי, 2 בנובמבר 2012

מתכון להכנת מיונז ביתי


אני עדיין זוכרת איפה ומתי בדיוק אכלתי לראשונה מיונז תוצרת בית. הייתי בכיתה ט', חברתי הטובה ביותר היתה אויטה, עולה חדשה מארגנטינה והלנה, אימא של אויטה, נהגה להכין באופן קבוע מיונז אלוהי תוצרת בית. אויטה ואני זללנו כמויות ממנו על פרוסת לחם לבן ועגבניה טרייה, או לצד האמפנאדס המופלאים שהלנה הכינה. טעם המיונז הזה נחרט בזכרוני וערגתי אילו כל חיי...  לשמחתי, תזונת פליאו/דל פחמימות מאפשרת אכילת מיונז ללא שום נקיפות מצפון. להיפך! זהו מזון מובחר שכולל ביצים חיות, שמן (פה צריך להקפיד שיהיה מהסוג הטוב..) ותיבול.

למרות שנדמה שמיונז הוא פרוייקט מורכב, זה ממש לא נכון! זה קל מאוד, אך יש צורך בבלנדר חזק/בלנדר יד חזק, אם כי ראיתי גם מיונזים שנעשו בהקצפה ידנית במטרפה, אך זה כבר דורש יד מאוד חזקה וכח סבל לא מבוטל...


אנו, שאוכלים תזונת פליאו דלת פחמימות, מקפידים לא לצרוך שמנים מזיקים כמו שמנים צמחיים, שמופקים בתהליך כימי ומזיקים מאוד לגופנו. (ולמי שעוד לא מכיר את המידע, אתן לכם רמז: מצאתם אי פעם שמן בתירס? או הצלחתם לסחוט שמן מסוייה?...) בחרו שמנים אמיתיים, כאלו שנסחטו באופן טבעי מירק/פרי/אגוז שמכילים שמן. זית ממחיש את הרעיון...


הרכיבים
הרכיבים כאן ינפיקו מיונז בכמות בינונית (כוס וחצי בערך) וזאת כי  עדיף להכין כל פעם טרי ולצרוך מאוד טרי :