יום רביעי, 9 באפריל 2014

אמריקן קולוני – אי של שלווה מפנקת...


כשנכנסים בשערי מלון אמריקן קולוני, יש תחושה שהזמן עמד מלכת. כאילו, מישהו עצר את לוח השנה והקפיא את ההיסטוריה. מלבד תחושת היוקרה, ההוד וההדר העוטפים אותך עם הצעד הראשון, ניתן כמעט להרגיש את נוכחותם של בני שושלת הפאשה, שהתגוררו במבנה האבן העתיק, או שומע את צעדיהם החרישיים והמדודים של שועי עולם, שהתארחו במלון ב-120 שנות קיומו. הנה, ממש פה בפינה, ישב לו בוב דילן, מוקף לבטח במעריצות ירושלמיות נלהבות ובאדי אלכוהול משובח. וכאן, בכורסה הזאת, הסב מן הסתם ג'ורג'יו ארמאני, חנוט באחת מחליפות הדגל המפורסמות שלו, כשעל ידו משתרעת הדוגמנית התורנית. ופה, ממש בספה הזאת, שקע לו בנוחות לא פחות ולא יותר... סר ווינסטון צ'רצ'יל, בביקורו ההיסטורי בעיר הקודש. כן, כזה הוא מלון אמריקן קולוני. מלון היוקרה האמיתי הוותיק ביותר בארץ, עם היסטוריה מפוארת של אורחים רמי מעלה, שפקדו ופוקדים אותו עד היום.


ההיסטוריה המכובדת, היוקרה, הפאר וההקפדה על כל פרט, ממשיכים ללוות אותך כשאתה ממשיך לשוטט בין ארבעת מבני המלון, חולף על פני הפטיו הקסום והרומנטי, משתכן באחד מחדריו ההדורים, או באחת מהסוויטות המפנקות ורחבות הידיים.


השילוב של האדריכלות האוריינטלית המסורתית בעלת הקשתות, לצד אלמנטים מודרניים ועדכניים, הופכת את החווייה לביקור במוזיאון חי של תרבות מזרח ומערב. לא בכדי, מלבד אישי הציבור ואושיות התרבות הפוקדים אותו, המלון מהווה כתובת קבועה לנופשים מכל העולם, שחוזרים באופן קבוע לאי השלווה הקסום, בתוך הקלחת היוקדת של ירושלים. ואם כבר הזכרנו את ירושלים, הרי שמיקומו האסטרטגי מעניק לאמריקן קולוני יתרון בולט – כ-10 דקות מהעיר העתיקה, ורגעים ספורים ממרכז ירושלים המערבית.



המלון מצויד, לרווחת האורחים, במיטב השכלולים המתקדמים, כמו תקשורת אינטרנטית מלאה, טלוויזיה בכבלים, חדרי אמבטיה מרווחים, בריכת שחייה וספא, עם סאונה ומבחר טיפולים מפנקים לגוף ולנשמה. אבל כל זה מתגמד כמעט, מול שפע החוויות הקולינריות שאמריקן קולוני מציע לאורחיו. לא פחות מחמש מסעדות וברים, עומדים לרשות האורחים, וכולם, כאחת, מצטיינים בהיצע של מנות גורמה ייחודיות למקום, במבחר טעמים וניחוחות. וכולם, מעבר לשירות שהם מציעים למשתכני המלון, מהווים מקום מפגש וותיק ומסורתי לתושבי ירושלים ולאורחים מרחבי הארץ והעולם, הנהנים להעביר בהם שעות רבות של שיחות והשראה, תוך התענגות על האוכל המשובח והאלכוהול המגוון.

לפני מס' ימים הוזמנתי להתרשם מהמלון והתארחתי לסעודת מלכים (ממש כך!) במסעדת הדגל שלו – ערבסק. 




לאחר סיור במלון, פסענו  לתוך מסעדת ערבסק שהמתה מבקרים מקצוות הגלובוס, סביב נשמעו גניחות הנאה בבליל שפות מגוון, אך לא ניתן היה לפספס את ההנאה הרבה שמאחדת את כל האורחים שנכחו באותו הערב במסעדה.




את פנינו ובטננו המקרקרת (צמתי כל היום לקראת המשתה..) קיבלו סלסלות לחמים ופרחי חמאה.

יין משובח נמזג לכוסות ומצעד מהמם של מנות ראשונות זרם אל שולחננו, המנות כולן היו נפלאות ועשויות מושלם מחומרי הגלם הטריים והאיכותיים ביותר! אני באופן אישי הייתי מוותרת על המנות המזרחיות, אשר לנו בישראל הן כל כך שגרתיות , אך הן כן בתפריט בעבור אורחים מחו"ל שמוצאים אותן באופן טבעי מאוד יחודיות ואותנטיות.
שאר המנות העיפו אותי לגמרי אל מטבחים אירופיים משובחים, וקירות האבן של המלון הירושלמי לחשו באזני סיפורי אגדות של ארוחות ונשפים בטירות רחוקות..


צאו איתי למסע בתמונות, והאמינו לי 
!!! WHAT YOU SEE IS WHAT YOU GET

מנות הפתיחה:

גרבלקס (סלמון כבוש) עם ארטישוק ירושלמי במרינדה, מנה יפהפיה וטעימה לא פחות.

פרושוטו מצויין! על קרפצ'יו סלק, שילוב נהדר.

גבינת עיזים מטוגנת וכדורי פלאפל.

 קרפצ'יו טונה טרי, משובח, תענוג!!!

מבחר סלטים מזרחיים.

שרימפס פלאפל מוגש עם טבולה ומפטול (קוסקוס) הבית,
רעיון יצירתי, אך לטעמי הפלאפל מטשטש לגמרי את טעם השרימפ..

 קרפצ'יו בקר ...מושלם.

סלמון בר אטלנטי טרי מעושן וגבינת שמנת, מנה מענגת. 

מנות עיקריות:


חזה אווז עסיסי וטעים במיוחד, הוגש עם אספרגוס,
בצל סגול על מחית בטטה.

דג דניס בתנור עם ירקות ותבלינים.

סלמון אפוי , הוגש עם גראטן שומר מפתיע מאוד.


צלעות כבש משובחות ועסיסיות.

פילה בקר על הגריל מוגש עם ירקות העונה.

 נתח כבש עם עשבי תיבול מוגש עם גרטן תפו"א. 

כתף טלה צלויה בתנור עם שום, עשבי תיבול וירקות שורש.

הקינוח עליו אני ממליצה: בקלאווה ממולאת פיסטוק, אך הפעם..באמת פיסטוק, ולא בוטנים בצבע ירוק כמו בד"כ במסעדות מזרחיות, לצד כוסית עם קרם שמנת וסולת ברוטב מבושם נפלא,עונג אמיתי!

 עוגת שוקולד, בעוגה הזו לא מצאתי שום בשורה, להזמין רק אם מבחינתכם ארוחה ללא שוקולד אינה ארוחה, אחרת..לוותר.


 מוס פסיפלורה עם סורבה אננס, מנה יפהפייה!


 פאי תפוחים חם עם גלידת וניל, טעים וטוב אך 
שיגרתי למדי.

 טרין לימון עם פטל ושוקולד, קינוח מרענן וטעים.

ואי אפשר לסיים בלי להציג את אריאלה המהממת עם השף דיויד.

מלון אמריקן קולוני, רח' לואי ונסן 1, ירושלים.
2 דקות ברגל מכביש מס' 1, 10 דקות מהעיר העתיקה.
טלפון להזמנות: 02-6279707, פקס: 02-6279704.

יום ראשון, 6 באפריל 2014

עוף ופיקנייה על שיפוד הרוטיסרי....טעים אש!!!

והפעם שמחים לשתף בניסוי כלים שערכנו עם ה"מזבח הביתי שלנו", לקראת חג הפסח, הממשמש ובא. החלטנו לנסות את הגריל המסתובב, שמותקן על גבי הבר-בי-קיו החדש ולהתאמן בהשחלת נתחי בשר ועופות על גבי השיפוד הארוך ובצלייתם הנכונה. התרגיל הצליח מעל ומעבר למשוער ואנחנו כבר מתחילים להכין את הנתחים לחג, את "זבח הפסח" שלנו... נראה לי שהולך להיות חג טעים במיוחד!

הנתח עליו זממתי זמן רב, הוא השפיץ צ'ך, הידוע גם בשם "פיקנייה"'. זהו נתח שמתאים לצלייה איטית בסגנון אסאדו, או במקרה שלנו- ברוטיסרי, הלוא הוא השיפוד המסתובב שמורכב על הגריל, שמסתובב באמצעות מנוע שמחובר אליו. בהתאם למספר האורחים, שהסכימו להקריב את עצמם לניסוי, החלטנו לצרף לפיקנייה חברותא חביבה של שני עופות עסיסיים וגדולים.

הכנת העופות החלה יום קודם. הם נוקו והוכנסו לשנת יופי במרינדה פיקנטית חמצמצה, שכללה:
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס מיץ לימון
1/2 ראש שום כתוש
כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית פלפל שחור
קליפות (הצהוב בלבד) מלימון שלם
חופן תבלינים: מרווה, טימין, קורנית
2 כפיות מלח

ההכנה: לטחון הכל יחד, לשפוך חצי כמות לשקית טובה בגודל מתאים לעוף ואת החצי השני לשקית נוספת.
לכל אחת מהשקיות נכניס עוף, נשתדל להוציא את האוויר החוצה לכיוון פתח השקית ונסגור היטב בעזרת קליפס פלסטיק, או גומייה חזקה והדוקה.

כשהשקית סגורה נעניק לעוף מסג' עמוק ומקיף... כך שיהיה עטוף כולו ברוטב ולאחר העיסוי - העוף ילך לישון במקרר, עד לצלייה למחרת. שעה לפני תחילת הצלייה נוציא את העופות מהשקיות ונניח אותם על רשת מעל תבנית, כך שנוזלים יטפטפו והעור יתייבש מעט.



יום שישי, 4 באפריל 2014

זכרון מנחם - אנשים עם לבבות בעיניים...


הם בשנות העשרים לחייהם. הם יפים, הם חכמים, הם צעירים והם חולמים - להיות כמו כולם. לבנות לעצמם חיים מלאי שמחה וסיפוקים. לימודים, משפחה, קריירה ובילויים. אבל בינתיים, הם מתמודדים אולי עם גדול האתגרים - עם המחלה הארורה מכל. הסרטן. ובמקום לחשוב ולהתלבט מה לשים בתרמיל הגב, לאיזה פאב ללכת או לאיזו פקולטה להירשם, הם עסוקים בהישרדות אכזרית, שמכתיבה להם את לוח הזמנים...

בדיוק למענם ולמען יתר הילדים שמתמודדים עם כאלו אתגרים, הוקמה עמותת "זכרון מנחם", לפני כ-23 שנה. העמותה הוקמה ע"י הזוג ארנטל, להנצחת זכרו של בנם, מנחם, שהמחלה ניצחה אותו בגיל 14... בעמותת זכרון מנחם הבינו, שיש, אולי, רק דרך אחת להסיח את דעתם של החולים מהחיים בצל המחלה, והיא לספק להם אתגרים אחרים - כיפיים, חווייתיים ומרגשים. בעמותה טוענים, שאחרי בילוי חווייתי ואקסטרימי, אפשר לראות לפעמים, מלבד השיפור הדרמטי במצב הרוח, אפילו שיפור במדדים בבדיקות! העמותה מארגנת לחולים הצעירים, שמחולקים לקבוצות גיל - מילדות ועד שנות העשרים - פעילויות מרגשות לאורך כל השנה, הכוללות, בין היתר, מחנות קיץ, טיולים, מועדונים ומרכזי יום לתמיכה ולהשלמת הפערים בלימודים...



יום חמישי, 3 באפריל 2014

והמשימה להיום... מתנות לפסח!

חג ה-"מצות_ניקיון_מתנות" מתקרב בצעדי ענק... ואנחנו נכנסים למצוד אחר המתנות לחג, טקס מקודש שאי אפשר בלעדיו וששום דודה או סבתא לא תיתן לך להתחמק ממנו ("אוייש, לא היית צריך" וכדו'...) אבל מסתבר, שיש עוד דרך ליהנות מהריטואל ועל הדרך - לפנק גם את עצמך בכמה חידושים לבית ולמטבח. לדרך הזו קוראים "פוקס הום" והיא מחכה לכם בכל רחבי הארץ...