מתכון להמבורגר ברזילאי טעים אש, עסיסי ותוסס - לכבוד מונדיאל 2014

אם להודות על האמת, אני לא צריכה תזכורת כמו המונדיאל, כדי להיזכר במטבח הברזילאי העשיר ובמיוחד - בתאוות הבשרים של העם התוסס והמיוחד הזה... ומכיוון שאת ההשראה שלי אני שואבת, באופן אינטואיטיבי, ממאורעות היום, ההמולה סביב המונדיאל הממשמש ובא הציתה אצלי את החשק לאכול משהו ברזילאי אמיתי. והמשהו הזה הוא... איך, לא, בשר... וכדרכי בקודש, צללתי למעמקי הרשת וניסיתי ללמוד למה באמת הברזילאים מחוברים - לאותם מאכלים שלא מוכרים לתיירים, למה שהעם באמת אוכלים... ולשמחתי, מצאתי שעיקר תאוותם נמצא בנתחים שגם אני מאוד אוהבת, כמו פיקניה ולב עגל ומכאן - הדרך לגילוי הקציצה הברזילאית האותנטית הייתה קצרה - קציצה שמתבססת על פיקניה ולב, עם המון שומן ונקניקיות צ'וריסוס מעושנות. את ההמבורגר העשיר הזה אוכלים במקור עם ביצת עין וירקות טריים (על הלחמניה וויתרנו, כמובן, מראש)...