יום שלישי, 28 באוקטובר 2014

וופל בלגי משגע, דל מאוד בפחמימות, ללא גלוטן/סוכר/דגנים/קיטניות

כבר תקופה ארוכה שרצה לי בראש פנטזיה בדמות וופל בלגי שיעמוד בתקנים המחמירים של כמעט אפס פחמימות , ודאי כשר למהדרין לפליאו וכל שאר הנמנעים מגלוטן/סוכר/דגנים/קיטניות .

לאחרונה רכשתי סוף סוף טוסטר שיש לו גם פלטות לוופל בלגי (79 ש"ח בשופר סל דיל...)
ומיד עם הוצאתו מהקופסה התחלתי בהכנות לוופל הראשון...
עברתי על מתכוני וופל פליאו ברשת, ולאכזבתי כל אלו שהצלחתי למצוא היו עשירים מדי בפחמימות עבורנו (כן כן...גם אנחנו כנראה מתקדמים לכיוון הקיטוגני בצעדי ענק) שכן רובם הכילו בננה ואלו שלא, היו רוויי עמילנים וקמחים פחממתיים למדי.
אז מה עושים כשאין מתכון מתאים? ברור, ממציאים אחד!
חשבתי קצת, ערבבתי קצת, להפתעתי ,זו היתה אהבה והצלחה כבר בנסיון ראשון!


יום רביעי, 22 באוקטובר 2014

מדיטה, המסעדה החדשה של שף מוטי אוחנה בירושלים

מסתבר, שגם שמחות "באות בצרורות", ולא רק צרות... כך הרגשתי כשזכיתי להכיר, בזו אחר זו, את שתי מסעדותיו של השף מוטי אוחנה בירושלים. בביקורי הראשון התענגתי על מסעדת "החצר", ועוד הטעם על לשוני, הוזמנתי לערב כתבים כדי להכיר את מסעדתו החדשה - "מדיטה". שף אוחנה מכנה את יצירתו החדשה "מטבח תיכון חדש" ומתכוון לכך - הוא מציע מטבח ים תיכוני מוכר, עם נגיעות מהעולם הקולינרי החדש והנועז ש"בחוץ". 
מדיטה מסעדה גדולה. 350 מ"ר שמאכלסים 180 סועדים, עם אפשרות ל-110 סועדים בחדר פרטי. בהחלט קומבינציה אידאלית לחגיגות מכל סוג שהוא. החלל הענק מעוצב במילה האחרונה בתחום העיצוב, כשבמרכזו בר גדול ועשיר ומסביבו אזורי דיינר אינטימיים, לצד חללים עם שולחנות ביסטרו וספסלים. כשעוברים את הדלת ממש מרגישים חו"ל, או לפחות תל אביב - שאפו למעצב התעשייתי גלעד זעפרני, על עוד ביצוע מוצלח! מדיטה גם כשרה, במיטב המסורת של שף אוחנה, שמצליח להביא את הגורמה למטבח הכשר, שסבל שנים מתדמית נחותה של אוכל של "חדרי אוכל"... נוכחתי כבר בקסמים שלו במסעדתו "החצר" והגעתי למדיטה עם רף ציפיות מאוד גבוה. כבר אגלה לכם, שגם כאן השף לא אכזב ובחלק מהמנות אף התעלה על עצמו, כפי שתראו בהמשך בסיקור המצולם. 

יום שלישי, 21 באוקטובר 2014

ציפורי לילה? - BBB ברמת החייל מחכה לכם עם דיינר לילי, חמים וטעים!


 כשביקשו מאיתנו לסקר את BBB ברמת החייל, חשבנו שהזמינו אותנו ל"עוד-מסעדת-המבורגרים-של-הייטקיסטים..." אבל לשמחתנו גילינו שהגענו למסעדה נעימה ומעוצבת עם תפריט מגוון המספקת את הסחורה גם ביום ובמיוחד בלילה, שזו הייתה הפתעה ממש מרעננת! ביום, BBB מספקת מענה הולם לאלפי העובדים באזור, הייטקיסטים ואנשי עסקים כאחד. בערבים ובסופי שבוע המסעדה נותנת פיתרון מצויין למשפחות, שנהנות מתפריט מגוון ועשיר ואפילו מפינת משחקים סגורה לזאטוטים, שלא יפריעו למבוגרים.

אירועים בעיצוב תעשייתי עכשווי - חלל האירועים "סוקה" בתל אביב.

לאחרונה הוזמנתי לערב ההשקה של מתחם האירועים החדש של תל אביב - "סוקה".

דרום תל אביב מאז ומתמיד אכלסה אולמות אירועים ובדרך לשם  עלו בדמיוני אלו של פעם עם הקיטש והרבע עוף...

יום שלישי, 7 באוקטובר 2014

ירושלים ממשיכה להפתיע: מסעדת "החצר" - גם טעים, גם כשר!

באחד מערבי אוגוסט המהבילים, החלטנו שהגיע הזמן קצת להתרענן ולעלות לערב אחד לירושלים הקרירה ולהיענות להזמנה שקיבלנו, להכיר את מסעדת החצר. מידע מודיעיני מקדים שהגיע אלינו ממקורות "יודעי דבר", התריע שכדאי להגיע ממש רעבים ועם רמת ציפיות מאוד גבוהה. השמועות דיברו על הפתעה של ממש - על אוכל טעים ומוקפד ואפילו מרגש, שמופק בידיו האמונות של השף הוותיק מוטי אוחנה. הכצעקתה? ובכן - לא נשאיר אתכם במתח: היה שווה! ביג טיים!

גילינו מסעדה מרווחת, במיקום מלהיב (בתוך מיכלי הסולר המשופצים של תחנת הרכבת הישנה. באמת!), צמוד למתחם התחנה המשופץ והאטרקטיבי. פגשנו צוות מלצרים מיומן ואכפתי, שהפגין מקצועיות ואכפתיות, אבל החשוב מכל - גילינו תפריט עשיר להפליא, שכמעט כל מנה בו עמדה ברף הציפיות ורק הסועדים חובשי הכיפות שמסביבנו, הזכירו לנו שמדובר במקום כשר... מאוד שמחנו לגלות שוב, שהמילה "כשרות" כבר לא משמשת כשם נרדף לפשרות ולחיקויים, וכשיש שף יצירתי ומוכשר - אפשר להפיק מנות טעימות ומרגשות גם בתוך מגבלות הכשרות.