יום שבת, 21 בפברואר 2015

סדרת סכיני הפרמיום Shikoku


אם תשאלו אותי מה הכלי החשוב ביותר במטבח, כזה שכמעט אי אפשר בלעדיו, כזה שעושה הבדל אמיתי באיכות וקלות העבודה? התשובה שלי ללא היסוס תהיה: סכין טובה.

ומה היא סכין טובה?

יום שלישי, 17 בפברואר 2015

פיצה פאי על בצק שקדים פריך (ללא גלוטן)

כבר המון זמן נבנית בי תשוקה למאפה המושחת הזה, שעל אף פשטותו העונג שהוא מסב...עצום!
נהגתי להכין וריאציות שלו בימים ההם פעם של אכילת גלוטן,
והנה, סוף סוף הבשילו כל התנאים לברוא אותו מחדש בגרסה הפליאוליטית שלו (ללא גלוטן/קמח מדגנים /קיטניות)
אלתור מהיר הניב תוצאה משובחת ומענגת אולי אפילו עוד יותר מזו שהיתה אז בבצק החיטה!

יום שישי, 13 בפברואר 2015

"יפו" – ספר חדש של כוהנת האוכל וספרי הבישול אלינוער רבין

 
יפו היא לא סתם עוד עיר. יפו היא עיר-ישות, עיר שהיא מייצג של היסטוריה ועיר של אינסוף פנים, עיר מרתקת וקסומה, כזו שכל ביקור בה הוא חוויה של ישן וחדש, של כאן ושם...
מאז ומעולם אהבתי את יפו, בה שזורים גם הסיפורים של אבי על ילדותו בשכונת ג'אבלייה בסמטאות ובין גלי הים, זיכרונות שלי מארוחות שונות במסעדותיה האותנטיות מעדות שונות ורבות, סמטאות העיר העתיקה המרגשת כל כך, שבשבילי היא מעין מנהרת הזמן בה אני עפה על כנפי הדמיון,שוק הפישפשים בו טמונים אוצרות והשכונות הערביות, חופי הים, רחוב ראשי עם המון חנויות מסקרנות, יפו היא תיבת אוצר עשירה וגדושה.

אלינוער רבין היא כוהנת ספרי הבישול (שהוציאה תחת ידה עד כה 50 ספרים!), שרבים מהם מפארים את ספרייתי האישית, לימים נפגשו דרכינו ונוצר ביננו הרבה נועם... אלינוער היא אישה מיוחדת שגרה בבית מיוחד הצופה אל נמל יפו וים תכול אינסופי...


בשונה מעשרות ספריה שעסקו בבישול, הפעם, אספה אלינוער את המיטב של יפו, עיר חייה.

יום שלישי, 3 בפברואר 2015

ספגטי שעשוי מירקות ברוטב שמנת פטריות

למאסטר סלייסר שהפך לחלק בלתי נפרד מחיינו במטבח (המכשיר פלאים של הסלט...) נולד בשעה טובה ומזל טוב אח חדש: ה"ספירל סלייסר" !
השבוע הוא הגיע למטבח שלנו ועונת המשחקים נפתחה בשמחה!

צילמתי עבורכם וככה זה נראה, הירק הופך תוך שניות לפסטה!!!