יום רביעי, 20 במאי 2015

בחג שבועות תבלו לכם... המון הצעות לפעילויות חלביות ברחבי הארץ ושני מתכונים :גבינה צ'רקסית בקלי קלות ומתכון נוסף בן 200 שנה!


חלב ומוצריו הם חלק בלתי נפרד מאורח החיים שלנו. על החשיבות והתועלות הבריאותיות שהם טומנים בחובם אין צורך להכביר מילים. חלב ומוצריו היו חלק מהתפריט הארץ ישראלי לאורך אלפי שנים עוד מתקופת המקרא, והם יישארו איתנו עוד שנים רבות. לקראת חג השבועות הממשמש ובא, הלוא הוא "פסטיבל החלב" הלאומי, השתתפתי בסדנת גיבון ואירוח ב"שביל עיזים", חווה קסומה במושב טל שחר. החווה שייכת לזוג מיוחד במינו, אלון ורות צבן, שהקימו את המקום הנפלא הזה באהבה ומגדלים בה את חמשת ילדיהם ועדר עיזים, יחדיו חולבים ומגבנים גבינות (אותן ניתן לרכוש רק בחווה), מסעידים ומארחים לאירועים וסדנאות.


אנחנו למדנו והכנו בעצמנו גבינה צ'רקסית, מחלב רגיל, כזה שקונים בכל מכולת/סופר, וכל זה - בקלי קלות (אבל הטעם לא מסגיר!). גבינה שכזו תוכלו מיד ללמוד גם אתם ולהכין בביתכם עם או בלי הילדים, שווה לרשום ולשמור!

                                                                                                                                                                           

באירוע המהנה, שהיה בחסות מועצת החלב פגשנו את ד"ר טובה דיקשטיין - מומחית לאוכל ארץ ישראלי קדום ובעלת דוקטורט מטעם המחלקה ללימודי ארץ ישראל וארכיאולוגיה באוניברסיטת בר אילן. מקור המתכונים שתורגמו ונוסו על ידי ד"ר דיקשטיין, מספרו של מרקוס פורקיוס קאטו קנסוריוס, "על החקלאות". קאטו היה
סופר רומאי, פוליטיקאי ואגרונום, אשר חי בין השנים 234-149 לפנה"ס.
למדנו מטובה והכנו מתכון עתיק ללביבות גבינה: "גלובי" – כדורי גבינה רומאיים טעימים.

הנה לשון המתכון העתיק:

"גלובי נעשה כך: ערבב גבינה וכוסמין* (אנחנו נשתמש בסולת) מספיק כדי להכין את מספר הכדורים שאתה רוצה. הכנס שומן (אנחנו נכניס חמאה או שמן) במחבת נחושת. טגן אחד או שניים בפעם, הפוך אותם לעתים קרובות בעזרת 2 מריות (כפות שטוחות). כאשר הם מוכנים, הסר אותם מהאש, צפה בדבש, פזר גרגרי פרג והגש".
מרקוס פורקיוס קאטו קנסוריוס, "על החקלאות",שנת 79

ובלשון של ימינו:
מצרכים:
2.5 כוסות חלב
6 כפות סולת (אני אחליף ב-4 כפות קמח קוקוס ו-2 כפות קמח שקדים)
6 כפות דבש
250 גבינת ריקוטה
1/2 כפית מלח
שמן אקסטרה וירג'ין או שמן קנולה (אצלנו זה יהיה חמאה/שמן קוקוס)
כף גרגרי פרג או שומשום לציפוי

הוראות ההכנה:
הביאו את החלב לרתיחה ופזרו את הסולת על החלב. ערבבו וצרו דייסה סמיכה.
צקו לקערה והמתינו עד שיצטנן.
הוסיפו את הגבינה לדייסה וערבבו היטב.
צקו שמן עמוק למחבת וחממו. בעזרת 2 כפות עצבו כדורים והכניסו לשמן הרותח. טגנו מכל הצדדים.
הניחו על נייר סופג, חממו דבש וצקו את הדבש על הכדורים. פזרו פרג או שומשום קלוי והגישו.

גלובי

גבינה צ'רקסית

החומרים לכ-150 גר' גבינה:
1 ליטר חלב (עדיף 3%)
1 כף יוגורט
כ-50 מ"ל חומץ 5%
כפית מלח
תבלינים לפי הטעם


אופן ההכנה:

מחממים את החלב תוך כדי בחישה לטמפרטורה של 85-90 מעלות ומורידים מהאש.

מוסיפים יוגורט תוך כדי בחישה.

מוסיפים חומץ תוך כדי בחישה איטית (כדי לא לפרק את הגבן שנוצר כמעט מיד), עד שמי הגבינה צלולים בצבע ירקרק-צהוב. שימו לב: כמות קטנה מדי של חומץ תניב כמות גבינה קטנה, ואילו כמות גדולה מדי תניב גבינה קשה במרקם גומי.

נותנים לגבן לשקוע, ומוציאים את מי הגבינה ככל שניתן.

מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם ומערבבים.

מעבירים לתבניות רשת (מומלץ להשתמש בבד סינון בנוסף), כשהגבינה עדיין חמה. כשהיא מתייצבת הופכים כמה פעמים, כדי לנקז את המים, ומשהים למשך כשעה.
לאחר כשעה אורזים ושומרים במקרר.

את האירוע סיימנו, (איך לא?) בארוחה חלבית נהדרת. טעמנו מבחר גבינות מתוצרת "שביל עיזים" וקינחנו בעוגת גבינת עיזים נפלאה. אני מאוד ממליצה לכם לבקר ב"שביל עיזים" ולהתענג על כל הטוב שיש למקום וליושביו להציע.


ארץ זבת חלב - קבלו סקירה ופרטים של שלל הפעילויות במשקים ובמחלבות ברחבי הארץ לחג השבועות

אתם מוזמנים לבלות בחג השבועות במשקים ובמחלבות ברחבי הארץ ולהתנסות בפעילויות חווייתיותללמוד כיצד מכינים את מוצרי החלבלהאכיל בעלי החייםלהתנסות בתהליך החליבהלטעום מהמוצרים הטריים ועוד
צפון
פעילות שבועות ב'טבע עז' - מושב בן עמי
במשק 'טבע עזבמושב בן עמימזמינים את הציבור לחגוג את חג השבועות בסיור בדיר העיזיםלהכיר את העזים וחיות המשקלהאכיל את הגדיים בבקבוק ואת העזים מכף הידלהתנסות בחליבה ידנית ולהשתתף בסדנה להכנת גבינהבמקום ניתן לרכוש גבינותפיתות בטאבון ומיץ תפוזים וליהנות מפיקניק חוויתי במדשאה הגדולה ומאהל האירוח.  
זמני פעילות:
22-24/5 בין השעות 10:00- 15:00
מחיר: 25 ₪ לאדם (מגיל שנתיים
פרטים ליצירת קשר: 050-6366766/ 050-6887242
עמוד הפייסבוק של 'טבע עז'https://www.facebook.com/tevaezturs
איך מגיעיםמושב בן עמימול בית חולים נהריהשילוט בתוך המושב ובאזור.

"שביל פרות החלב" - בית לחם הגלילית
לכבוד חג השבעות תיערך פעילות מיוחדת למבקרים במשק ברנדסהפעילות במשק משלבת עבודה ברפת עם הסברים על חיי הפרהמההמלטה ועד היותה פרה בוגרתהפעילות מתחילה בהסבר על משפחת היונקיםעל הריון והמלטהלמה הפרה נותנת חלב ולמיהילדים יקבלו כלי עבודה ויאכילו את העגלים הגדוליםבמכון החליבה ילמדו לחלוב בידיים ויכירו את רובוט החליבה שחולב באמצעות טכנולוגיה מתקדמתימזגו חלב לבקבוקים ויאכילו את העגלים הקטנים בחלבהסיור יסתיים "במשתהשל שוקו וחמאה ומוצרי חלב שיכינו הילדים בעצמם.
זמני פעילות:
22-24/5 בין השעות  10:00-16:00
מחיר: 40 ₪ למבקרהחל מגיל שנתיים וחצי.
אתר האינטרנטhttp://www.shvilparot.co.il/
טלפון לבירורים ולתיאום מראש: 04-9832437, 052-3275682


הפנינג ארץ זבת חלב ודבש  ב"מי ומו" - משק קרמר במושבה יבנאל 
בחג השבועות ייערך אירוע מיוחד באווירת החגהאורחים יהינו מתערוכת יצירות העשויות מחבילות חציר וקש טריות שזה עתה נאספו מהשדהכמו כן יוכלו ליהנות מעבודה במשקהשקיית עגליםחשיפת שיטת החליבה הרובוטיתאפיית פיתות בטאבון והכנת גבינה טעימה.
זמני פעילות:
23-24/5 בין השעות 10:00-13:00
המשק יהיה פתוח למבקרים עד השעה 16:00
מחיר: 35 ₪, למבקר מגיל שנתיים ומעלה.
אתר האינטרנטhttp://www.me-v-moo.net/
טלפון לבירורים ולתיאום מראש: 04-6708141

חוות עז עיז מנחמיה
חוות עז עיז מזמינה את הציבור  לחגוג את חג השבועות באווירה כפריתבמסגרת הביקור תוכלו לצאת לסיור בדירלחלוב עיזיםללמוד כיצד מכינים גבינהאפיית פיתות בטאבון ומשתיית שוקו מחלב עיזיםבנוסף יוכלו המבקרים להתרשם מדוכני יוצרים ואמניםלרכוש גבינות בחנות המחלבה ולשבת במרפסת וליהנות מאירוח גבינות.
זמני פעילות:
22-24/5 בין השעות 10:00-17:00 
הפעילות מתחילה בשעות 10:00,12:00,14:00.
מחירלילד 35 ₪, למבוגר 25 ₪ (סיור סדנת גיבון)
טלפון לבירורים ולתיאום מראש: 053-7292996

פעילות חג במחלבת 'שירת רועים' - כפר קיש
מחלבת שירת הרועים מזמינה את הציבור לטעום ולגלות את 23 הסוגים השונים של גבינות הצאן המיוצרות במחלבה ובכללן חמש הגבינות  שייצגו את מחלבת שירת רועים באליפות העולם לגבינות שתתקיים בצרפת מיד לאחר החגניריתכמהיןענברעין מודע ומעיין חרודבמהלך הביקור ניתן לפגוש את מיכל גבנית המחלבה ולקבל הסברים על תהליך יצור הגבינות.
זמני פעילות:
 22-24/5 בין השעות 10:00-18:00
מחירכניסה חופשיתמחיר הגבינות על פי משקל
פרטים ליצירת קשרמיכל 052-2548052
אתר האינטרנטhttp://www.shiratroim.co.il/
איך מגיעיםבכביש 65, בצומת גזית פונים מזרחה לכפר קיש ועוקבים אחרי השילוט "שירת רועים – גבינות צאןחנות המחלבה". משער המושבפניה שלישית שמאלה – הבית הפינתי

מחלבת אלטו קיבוץ שמרת    
מחלבת אלטו מזמינה את המבקרים ליהנות מסיור מודרך במחלבה העוקב אחר תהליך ייצור גבינת העזים מרגע קבלת החלבדרך הפסטורהגיבוןתהליך ההבשלה והיישוןהסיור כולל הכרות עם משפחות הגבינות השונות והסבר על היתרונות בצריכת מוצרים מחלב העזיםבסוף הסיור טעימות מתוצרת המחלבהניתן לרכוש גבינות המיוצרות במקום בחנות המחלבה וליהנות מתפריט חלבי עשיר המבוסס על תוצרת המחלבה בבית הקפה הפועל במקוםהמחלבה כשרה.
זמני פעילות:
ערב חג השבועות 08:00-16:00, בחג סגור.  
מחיר: 20 ₪ למשתתף בהרצאה ובסיור.
פרטים ליצירת קשר: 04-9854802, 054-5614644, 054-5213121.
אתר האינטרנטhttp://www.altodairy.co.il/

סיור אופניים ברפת קיבוץ רמת דוד
בחג השבועות הקרוב מזמינים אתכם ממרכז השטח של "שטיין טיולי אופניים חשמלייםלסיור מודרך מיוחד ברפת של קיבוץ רמת דוד שבעמק יזרעאל – כןעל אופניים חשמלייםהמתאימים לכל גיל מגדול ועד קטןעוד יכלול הסיור המיוחד ביקור בענפים נוספים בקיבוץ ובשטחים החקלאיים מסביב לקיבוץשבימי החג יציינו את סיום קציר התבואהוהצצה ל"עין בידאנקודת ראשית ההתיישבות של הקיבוץהמוכרת היום כ"גבעת עודדהמוקדשת לזכרו של עודד ליברמןהידוע יותר בתור "עודד הנודד" – גיבור סרט הראינוע הראשון בארץ ישראל
זמני פעילות:
21-25/5 בין השעות  10:00 / 12:00 / 14:00 / 16:00
מחיר: (94 ש"ח לבוגר, 50 ש"ח לילדים)
פרטים ליצירת קשר: 053-2738359; 04-6506785 .
אתר האינטרנטhttp://www.steinbikes.com/

פעילות חגיגית במוזיאון החצר הישנה קיבוץ עין שמר
קיבוץ עין שמר מזמין את כל המשפחה לפעילות חגיגית לחג השבועותהמבקרים יוכלו ליהנות מ טקס הבאת ביכורים בהשתתפות הקהל,  תהלוכת טרקטורים ומכונות חקלאיות מראשית המאה והופעת מחול והרקדה המונית
בנוסף יוכלו המבקרים לבקר במוזיאון הטרקטורים ובמוזיאון ההיסטורי של הקיבוץליהנות מסיור בעגלה רתומה לטרקטור כולל ביקור ברפתלבקר בטחנת הקמח מראשית המאה והדגמת פעולתהאפיית לחמניות במאפיית לבנים משוחזרת וכן ליהנות מפינות יצירה במסגרתה יוכלו המשתתפים להכין הכנת סליםהכנת זרי ראש ומכונת צבע מסתובבת.
זמני פעילות:
24/5 בין השעות 10:00-18:00
טקסי הבאת ביכורים יתקיימו בשעות: 13:30, 16:00.
מחירילד מגיל  שנתיים  –60 ₪, מבוגר – 52  ₪, אזרח ותיק (בהצגת תעודה ורישומה)-45  ש"ח
פרטים ליצירת קשר: 04-6374327

מרכז
משק ברגר מושב כפר הס
הרפת במשפחת ברגר הוקמה בראשית שנות הארבעים של המאה הקודמתאז נקנתה עגלה אחת וממנה התפתחה הרפתכיום הרפת מונה 65 חולבותבמשק רפת לחלברפת לעגלים ודיר כבשיםבמשק יחגגו את חג השבועות בו יוכלו הילדים ללמוד על הרפת האקולוגיתיאכילו כבשיםיבצעו הגמעה בבקבוקים של עגלים ועגלותייהנו בפינת היצירה ובפינת המשחקים שנבנתה ברוח עקרונות המחזור
זמני פעילות:
23-25/5 בין השעות 10:00-16:00
מחיר: 35 ₪  למבקר מעל גיל שנתיים.  
טלפון לבירורים: 050-4621483
עמוד הפייסבוק של משק ברגרhttps://www.facebook.com/Berger.Farm.Visitors.Center

יריד  שבועות במחלבת יעקבס כפר הרא"ה
מחלבת הבוטיק יעקבס ומאפיית אגדת לחם מזמינות אתכם  ליריד שבועות בבית העם שבכפר הרא"הבמסגרת היריד יוכלו המבקרים לרכוש גבינות מחלב עיזיםכבשים ובקרגבינות רכותחצי קשות וקשותלחמיםחלות ומאפים טרייםעוגותשמן זיתדבשייןפרחים ועוד...
זמני פעילות:
18/5 ביום שני בין השעות 12:00-20:00
19-21/5 בין השעות 8:00-20:00
22/5 ביום שישי 8:00-15:00
מחירהכניסה חופשית
פרטים ליצירת קשר: 052-3233523
עמוד הפייסבוק של מחלבת יעקבסhttps://www.facebook.com/JacobsCheese


יריד שבועות במחלבת 'הגבנייה' - מושב ניצני עוז
מחלבת הגבנייה מזמינה את הציבור ליריד שיתקיים במושב ניצני עוזבמסגרת היריד יוכלו המבקרים לרכוש מבחר גבינות תוצרת המחלבהירקות אורגנייםצמחי תבליןשמן זית ויינותהיריד יתקיים בסמוך לרפת שתהיה פתוחה למבקרים ובכל שעה עגולה יתקיים סיור קצר עם הסברים.  
זמני פעילות:
19-20/5 בין השעות 16:00-20:00
מחירהכניסה חופשית
פרטים ליצירת קשר: 050-4365905, 050-4980005 


דרום
חג החלב באר טוביה
בחג השבועותחג הביכורים והחלבבאר טוביה לובשת לבן ומקיימת את "חג החלב"- חגיגת טבע כפרית וחקלאית אמיתיתבה חווים את חג השבועות במלוא הדרו עם כל סממני החג החל מטקס הבאת ביכוריםנסיעה בעגלות רתומות לטרקטוריםביתני תוצרת חקלאית טרייה מהמשקפינות יצירה והפעלה לילדים סביב חג השבועותמשחקים בניחוח של פעםמופעי סוסים וטרקטורוניםרכיבה חווייתית על סוסי פוניתערוכת טרקטורים וכלים חקלאים ועד למופע המרכזיתחרות מלכת היופי של הפרות.
זמני פעילות:
22-24/05החל מהשעה 9:00 
מחירבמכירה מוקדמת דרך אתר האינטרנט:  30 ₪ למבוגר ו-40 ₪ לילד (עד גיל שנתיים ללא תשלום)
בימי האירוע: 40 ₪ למבוגר ו-50 ₪ לילד (עד גיל שנתיים ללא תשלום).
אתר האינטרנטhttp://www.haghalav.co.il/

עמוד הפייסבוק של חג החלב בבאר טוביהhttps://www.facebook.com/haghalav2?fref=photo

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה