אסאדו - מתכון מושלם- ברוטב מיוחד אחד- במעשנה או בתנור

לפעמים, השידוך המוצלח ביותר נולד במקרה. ממש במקרה.... וזה בדיוק מה שהתרחש אצלי בין החצר למטבח - שידוך משמים של נתח אסאדו (שפונדרה) טלה משובח, רוטב אחד מאוד מיוחד  והגריל דום המדהים.

ספויילר או טיזר... :-)
ומעשה שהיה כך היה: לאחרונה הזדמנו לידי שני נתחי אסאדו טלה
באותה עת נחת בחצרי גריל-טאבון-מעשנה חלומי העונה לשם "גריל דום", שלו עוד יוקדש פרק היכרות מיוחד משלו (וכן...יש בסוף הפוסט גם אופציה להכנה בתנור, לכל מי ששואלים...). ואחרון חביב הצטרף למטבח בקבוק "רוטב בסיס", אותו קיבלתי כחלק מאתגר התנסות מיוחד, הרוטב של אסם מתאפיין בהרכב של 100%חומרים טבעיים והוא נרקח במיוחד ע"י השף עומר מילר, כשהדרישה ממנו הייתה שיהיה מסוגל להפוך לחמישה רטבים שונים (ואני שואלת למה רק לחמישה... אפשר הרבה יותר). אני חייבת להודות שהייתי מאוד סקפטית לגביו, העיצוב של הבקבוק הזכיר לי רוטב בטעם סויה ועוד רטבים תעשייתים שגרים במכלים דומים ולרוב לא נכנסים אלי הביתה... אך רשימת הרכיבים הטבעיים (סילאן ותבלינים) סיקרנה אותי וטעימה קטנה ממנו - שכנעה אותי.

מתכונים תאילנדיים משגעים - היישר מהסדנה של השפית סוואלי אלדר.

את סוואלי אלדר זכיתי להכיר לפני שנים רבות, אבל קודם כל הכרתי את האוכל שלה. סוואלי הייתה בעלת המסעדה התאילנדית הראשונה בישראל "שנגרילה" ברחוב הירקון בתל אביב, וכמה טובה הייתה המסעדה ההיא! שם התקיימה פגישתי הראשונה בחיי עם המטבח התאילנדי המופלא, זו הייתה אהבה ממבט ראשון, המטבח הכל כך צבעוני וטעים ומיוחד הזה הסעיר את חושיי עד כדי כך, שגררתי את משפחתי לשם בכל אירוע חגיגי אפשרי... עד היום זוכרת את מראה המסעדה ואת המנות שאכלנו ואת ההתרגשות שליוותה כל ביס.

לימים (ימים רבים, שנים רבות...) הפכתי בלוגרית והוזמנתי לסקר סדנת בישול תאילנדי בהנחיית השפית סוואלי אלדר, לא ידעתי שידיה הם אלו שעשו את הקסמים ההם בשנגרילה... אך שוב התאהבתי ושוב ממבט ראשון, פגשתי אישה קורנת טוב עם חיוך ענק וכישרון אינסופי ברזי המטבח הנחשק - המטבח התאילנדי.

פשטידת סלמון מעושן ופטריות - דל פחמימות, ללא גלוטן ללא בצק..!


הפשטידה הזאת קלה מאוד להכנה והתוצאה - מעדן! היא מתאימה לכולם! ואפילו למי שנמנעים באופן הדוק מפחמימות, אך גם אם אין לכם בעיה עם פחמימות ואתם אוכלים "רגיל", תיהנו ממנה לא פחות...

מה צריך: